Крем-суп из лисичек.

Ингредиенты:

• Лисички — 700 г для пюре плюс 100 г (кстати, лисички могут бить и сушеные)
• Лук шалот — 200 г
• Бульон из белых грибов — 500 мл
• Сливки — 150-170 мл
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Тимьян — 2 веточки
• Оливковое масло — 50 г
• Петрушка — 3-4 веточки
• Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

Лисички хорошо промыть и обсушить. Одну горсть лисичек (тех что помельче) отложить в сторону. Оставшуюся часть лисичек и шалот порезать, обжарить в оливковом масле с веточкой тимьяна и зубчиками чеснока, слегка раздавленными ножом. Остудить, чеснок и тимьян вынуть.
Овощи поместить в блендер, измельчить в пюре. Добавить бульон из белых грибов. Пюре вернуть в кастрюлю.
Оставшиеся лисички обжарить целиком на оливковом масле. Перед тем как снять — посолить, поперчить, добавить мелко порубленный чеснок и петрушку.

Пюре из лисичек разогреть, добавить в него сливки. Посолить, поперчить. Крем-суп выложить в тарелку, сверху — обжаренные лисички, украсить веточкой тимьяна.