После засолки груздь приобретает голубоватый оттенок, становится мясистым и сочным. Считается, что по калорийности грузди превосходят мясо. В сухом веществе гриба содержится 32% белка. Целые грибы с диаметром шляпки до 50мм, целые отборные грибы. Грибы со следами червоточин не более 5%.
Грузди содержат вещества, которые активно противостоят бактериям, в частности палочкам Коха, поэтому их рекомендуют употреблять для укрепления слизистых лёгких и бронхов. Солёные грузди полезно употреблять при авитаминозе и тем, кто страдает от лишнего веса.
|